シャンタンは中華料理に欠かせない調味料ですが、もし手元になければ他の調味料で代用する方法もあります。
以下、シャンタンに似た風味を出すことができるおすすめの代替品を8つ紹介します。
シャンタンの代替品
ウェイパー（味覇）
ウェイパーはシャンタンと似た風味を持つ一方で、塩味と胡椒味が強めです。
味のバランスを整えるために塩と胡椒の調整をお勧めします。
鶏がらスープの素
鶏がらスープの素は、鶏肉のうま味と野菜のエキスが特徴です。
シャンタンと同様の分量で使い、ニンニクや生姜を加えると一層美味しくなります。
コンソメ
コンソメは牛肉や鶏肉、野菜の抽出エキスに香辛料が加わったもので、その清涼感ある味わいが中華料理にも活用できます。
同量使用し、さらにニンニクや生姜を足して風味を豊かにすると良いでしょう。
香味ペースト
このペーストは、豚や鶏、野菜のエキスがぎっしり詰まっており、中華の味付けにぴったりです。
量の調整は特に必要ありません。
中華風調味料
中華風調味料は、甘みがありながらも薄味が特徴で、シャンタンの2倍の量を使うとちょうど良いです。
これに塩胡椒で調味を加えると、よりリッチな味わいが楽しめます。
ほんだし
ほんだしは魚介と昆布の風味が強く、その味わい深さが料理を引き立てます。
シャンタンの2倍の量を使いつつ、塩加減を見ながら加えると良いでしょう。
ウェイユー（味玉）
ウェイユーはニンニクや生姜を効かせた辛口調味料で、シャンタンの半分の量で使用し、辛さと風味を活かすことができます。
ダシダ
ダシダは牛肉や野菜からの濃厚なエキスが特徴で、シャンタンの半分の量で使用すると、塩分を調整しつつ深い味わいを加えられます。
創味シャンタン不使用で作る極上中華スープレシピ
中華スープはその独特の香りと深い味わいで広く愛されています。
もしいつも頼りにしている創味シャンタンがない場合でも、他の調味料を活用して同様に美味しいスープを作ることが可能です。
今回は、創味シャンタンを使わないで作る、絶品中華スープの作り方を紹介します。
必要な材料
鶏ガラスープ：600ml
ウェイパー（味覇）：小さじ1
醤油：大さじ1
ごま油：小さじ1
白菜：100g（ざく切り）
にんじん：1/2本（薄切り）
しいたけ：4枚（薄切り）
生姜：1片（みじん切り）
ネギ：少々（小口切り、仕上げ用）
塩、コショウ：少々（味を調整）
調理手順
1.野菜の下処理
野菜を洗い、それぞれ必要な大きさに切ります。
しいたけは薄切り、にんじんは輪切りまたは半月切り、白菜はざく切りにします。
生姜は皮を剥き、みじん切りにしておきます。
2.スープベースの準備
鍋に600mlの水を入れて加熱し、水が温まったら鶏ガラスープの素を加えます。
沸騰させた後、ウェイパー、醤油、ごま油を入れてよく混ぜます。
3.野菜の煮込み
鍋に生姜、にんじん、しいたけを加え、中火で5分煮ます。
その後、白菜を加えてさらに5分ほど煮たら、塩とコショウで味を調整します。
4.盛り付け
スープが出来上がったら、火を止めてボウルに盛り付けます。
仕上げに切ったネギを上に散らして提供します。
コツとポイント
・野菜は火が通りやすくするために薄切りにします。
・生姜とごま油の加えることで、中華料理特有の風味が引き立ちます。
・最後の味の調整には注意が必要です。ウェイパーにはすでに塩分が含まれているため、塩の加えすぎには注意してください。
このレシピを使えば、創味シャンタンがなくても、手軽に本格的な中華スープを楽しむことができます。
寒い日にはこのスープで温まり、親しい人たちとの食事をさらに楽しいものにしましょう。
創味シャンタンとウェイパーの違い解析
創味シャンタンとウェイパーはしばしば同じカテゴリーで比較される二つの調味料です。
元々同じ目的で開発されたにも関わらず、これらは異なるターゲット市場に向けて異なるブランディング戦略を採用しています。
創味シャンタンはプロの料理人向け、ウェイパーは家庭用として市場に導入されました。
両者は創味食品によって製造されていましたが、創味シャンタンは引き続き創味食品から、ウェイパーは廣記食品から販売されることになりました。
2015年に廣記食品との契約が終了し、それ以降はウェイパーが廣記食品によって独自に製造・販売されるようになりました。
これにより、ウェイパーの味に変更が加えられたと言われていますが、多くの消費者はその違いを明確に感じ取ることは難しいと報告しています。
選択は最終的には個人の好みによって左右されることが多いです。
シャンタン不足時の8つの代替調味料とその使い方、及びウェイパーとの比較と簡単レシピの紹介まとめ
創味シャンタンの代替として挙げた8つの調味料は、それぞれ独自の味わいを持ち合わせています。
完全な味の複製は難しいかもしれませんが、これらの代替品もまた新しい味覚を提供し、料理の幅を広げることができます。
ぜひ試してみて、お気に入りを見つけてください。
