食関係

シャンタンは中華料理に欠かせない調味料ですが、もし手元になければ他の調味料で代用する方法もあります。 以下、シャンタンに似た風味を出すことができるおすすめの代替品を8つ紹介します。 シャンタンの代替品 ウェイパー（味覇） ウェイパーはシャン...

タルト生地を作る際に割れが生じることはよくあります。 生地が割れると非常にがっかりしますよね。 今回はタルト生地が割れないようにする方法と、便利なテクニックをご紹介します。 タルト生地の割れを防止する方法 一般的にタルト生地は失敗しにくいと...

昆布だしは、和食の深みと風味を加える重要な要素です。 しかし、必要な時に昆布だしを手元に持っていない場合、どのように対処すれば良いでしょうか？ この記事では、昆布だしの代替となる様々な選択肢を紹介します。 昆布だしの主成分とその特性 昆布だ...

一般に市販されている鰹節は粉末状であり、料理に簡単に使える形です。 しかし、高級な料理店では鰹節を注文ごとに直接削って提供することがあり、その風味は格別です。 この美味しさを家庭でも再現したいと考える方も多いでしょう。 ただし、自分で鰹節を...

りんごをすりおろすと変色するのは、どうしてでしょうか？ 子どもの頃、風邪をひいた際、りんごが変色するのを待つのが常でしたね。ええ、私もなぜすぐに食べてはいけないのか不思議に思っていました。 この記事では、りんごがすりおろされた後に変色する理...

無洗米を使用する際、炊飯器と土鍋で炊いた場合の味の差について探ります。 一般的には、土鍋で炊いたご飯が美味しいとされていますが、無洗米においてもこれが当てはまるのかを検証します。 この記事では、「無洗米の炊き比べ」をテーマにして、どの炊き方...

鮭を使った炊き込みご飯は、季節の風味が楽しめる一品ですが、鮭特有の臭みが気になる場合があります。 この記事では、その臭みを軽減するための鮭の処理方法について解説し、さらに美味しい炊き込みご飯の作り方を紹介します。 鮭の炊き込みご飯を美味しく...

子どもの頃はよくアルミホイルでおにぎりを包んだものですが、最近はプラスチックのラップを使用することが一般的ですね。 しかし、プラスチックラップでおにぎりを包む方法には実は問題があると指摘されています。 今日はおにぎりを包む際の注意点と正しい...

最近、出汁をとった時に不思議なほど苦味が出てしまったことがありました。出汁が苦くなる主な原因は何でしょうか？おそらく、出汁の取り方に何かしらの間違いがあったのかもしれません。この記事では、出汁が苦くなる理由とその対策について解説します。今回...

冷凍された甘エビはそのまま生で食べることができるのでしょうか？ 解凍してから、刺身や寿司として楽しむ方法について解説します。  冷凍された甘エビの扱い方は、その凍結状態に依存しますが、適切に解凍することで生食が可能です。 今回は、生で食べら...