食関係

ガトーショコラを型からうまく取り出すタイミングについて、迷った経験はありませんか？ 型から上手く取り出せないと、ケーキが潰れてしまうことも。 美味しさを損なわないためにも、型外しの正しい方法とタイミングをマスターすることが大切です。 この記...

アルミホイルは多くの家庭で日常的に使用されています。 しかし、その使い方やエコフレンドリーな選択肢について詳しく知っていますか？ 今回は、アルミホイルの使い方と、家庭での利用に適した代替品を調査しました。 アルミホイルの特徴と効果的な使用法...

出汁の取り方は少々手間がかかりますが、市販の即席出汁とは一線を画する深い味わいが得られます。 化学調味料とは異なる自然な味わいが魅力です。今回は、苦みのない出汁の取り方を解説します。 私が出汁作りで実践しているノウハウを、皆さんにも共有した...

みなさん、こんにゃくは生で食用可能だと思いますか？ 市販の刺身こんにゃくを見ると、大丈夫そうに感じますよね？ ところが、一般的なこんにゃくを生で食べるのは不適切だということがわかりました。  今日は、なぜ生のこんにゃくを食べるべきでないのか...

シャンタンは中華料理に欠かせない調味料ですが、もし手元になければ他の調味料で代用する方法もあります。 以下、シャンタンに似た風味を出すことができるおすすめの代替品を8つ紹介します。 シャンタンの代替品 ウェイパー（味覇） ウェイパーはシャン...

タルト生地を作る際に割れが生じることはよくあります。 生地が割れると非常にがっかりしますよね。 今回はタルト生地が割れないようにする方法と、便利なテクニックをご紹介します。 タルト生地の割れを防止する方法 一般的にタルト生地は失敗しにくいと...

昆布だしは、和食の深みと風味を加える重要な要素です。 しかし、必要な時に昆布だしを手元に持っていない場合、どのように対処すれば良いでしょうか？ この記事では、昆布だしの代替となる様々な選択肢を紹介します。 昆布だしの主成分とその特性 昆布だ...

一般に市販されている鰹節は粉末状であり、料理に簡単に使える形です。 しかし、高級な料理店では鰹節を注文ごとに直接削って提供することがあり、その風味は格別です。 この美味しさを家庭でも再現したいと考える方も多いでしょう。 ただし、自分で鰹節を...

無洗米を使用する際、炊飯器と土鍋で炊いた場合の味の差について探ります。 一般的には、土鍋で炊いたご飯が美味しいとされていますが、無洗米においてもこれが当てはまるのかを検証します。 この記事では、「無洗米の炊き比べ」をテーマにして、どの炊き方...

鮭を使った炊き込みご飯は、季節の風味が楽しめる一品ですが、鮭特有の臭みが気になる場合があります。 この記事では、その臭みを軽減するための鮭の処理方法について解説し、さらに美味しい炊き込みご飯の作り方を紹介します。 鮭の炊き込みご飯を美味しく...