食関係

一般に市販されている鰹節は粉末状であり、料理に簡単に使える形です。 しかし、高級な料理店では鰹節を注文ごとに直接削って提供することがあり、その風味は格別です。 この美味しさを家庭でも再現したいと考える方も多いでしょう。 ただし、自分で鰹節を...

りんごをすりおろすと変色するのは、どうしてでしょうか？ 子どもの頃、風邪をひいた際、りんごが変色するのを待つのが常でしたね。ええ、私もなぜすぐに食べてはいけないのか不思議に思っていました。 この記事では、りんごがすりおろされた後に変色する理...

無洗米を使用する際、炊飯器と土鍋で炊いた場合の味の差について探ります。 一般的には、土鍋で炊いたご飯が美味しいとされていますが、無洗米においてもこれが当てはまるのかを検証します。 この記事では、「無洗米の炊き比べ」をテーマにして、どの炊き方...

鮭を使った炊き込みご飯は、季節の風味が楽しめる一品ですが、鮭特有の臭みが気になる場合があります。 この記事では、その臭みを軽減するための鮭の処理方法について解説し、さらに美味しい炊き込みご飯の作り方を紹介します。 鮭の炊き込みご飯を美味しく...

子どもの頃はよくアルミホイルでおにぎりを包んだものですが、最近はプラスチックのラップを使用することが一般的ですね。 しかし、プラスチックラップでおにぎりを包む方法には実は問題があると指摘されています。 今日はおにぎりを包む際の注意点と正しい...

最近、出汁をとった時に不思議なほど苦味が出てしまったことがありました。出汁が苦くなる主な原因は何でしょうか？おそらく、出汁の取り方に何かしらの間違いがあったのかもしれません。この記事では、出汁が苦くなる理由とその対策について解説します。今回...

冷凍された甘エビはそのまま生で食べることができるのでしょうか？ 解凍してから、刺身や寿司として楽しむ方法について解説します。  冷凍された甘エビの扱い方は、その凍結状態に依存しますが、適切に解凍することで生食が可能です。 今回は、生で食べら...

おにぎりの具材はどれもその味を引き立てますが、私のお気に入りはイクラや筋子です。 さて、このたびの具材人気ランキングは、多くの人がうなずくような結果となりました。 今回はその驚きのランキング結果についてお伝えします。 実は、最新のランキング...

北海道で一般的に「肉まん」と呼ばれるこの食品が、関西地方では「豚まん」という名前で知られています。 実は、関東と関西で同じ食べ物が異なる名称で呼ばれることがよくあります。 今日は、そんな東西の食文化の違いについて興味深い事例をいくつかご紹介...

豚汁には大根を使う？使わない？ 実は、大根のどの部分を使うかで、肉との相性が変わります。 我が家の場合、辛味が特徴の根元近くの部分を使って、風味豊かな豚汁を作ります。 この記事では、豚汁に最適な大根の部位の選び方に焦点を当ててご紹介します。...